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トップグルメ>ニョニャ料理

ニョニャ料理 ペラナカン料理


その昔、中国からマレー半島へと新天地を求めて渡ってきた中国人たちが、現地のマレー人女性と恋に落ち、結婚しました・・・ 男性をババ、女性をニョニャと呼び、マレー・中国の混血文化、すなわちペラナカン文化という独特の文化を作り上げました。 生活様式、宗教、哲学、は中国の文化を受け継ぎ、マレーの生活習慣を取り入れ、その一つがニョニャ料理、つまり彼らの「おふくろの味」。中華料理にマレーの香辛料を混ぜた、激辛料理が多いのが特徴です。



イカン・ゴレン・チリ
Ikan Goreng Cilli

白身魚の唐揚げしたものにニョニャ式のの辛いチリソースをたっぷりかけた魚料理。



アッサム・フィッシュ
Assam Fish


白身魚を、酸味がちょっとある辛口のカレーで煮込んだもの。

サンバル・ウダン
Sambal Udang

激辛ニョニャ風海老チリ炒め。マレー風のものよりも辛い気がするが、美味。
ポンテェ・チキン
Pongteh Chicken

骨付きの鶏肉のぶつ切りを、野菜と一緒に甘辛く煮込んだ、日本人にとって食べやすいニョニャ

ニョニャ・ラクサ

ニョニャ・ラクサ
Nyonya Laksa


ラクサといえば辛酸っぱいイメージですが、ニョニャ・ラクサはココナッツミルク風味カレー味。辛さも控えめ。
カリー・アヤム・キャピタン
Kari Ayam Kapitan

ニョニャ風、チキンカレー


パイ・ティー
Pai Tee


揚げた小麦粉カップの中に大根の煮付け、卵、海老などをのせたもの。甘辛ソースをつけて食べる。ビールによくあう。
ソトン・ゴレン ニョニャ・ソトン・ゴレン
NYONYA SOTONG GORENG


ニョニャ風イカリング。
   

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